内容摘要：大家好，如果您还对家常莱的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享家常莱的做法的知识，包括菜家常的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！本文目录家常菜正确做法好吃

本篇文章给大家谈谈鱼腐的鱼腐做法大全家常，以及鱼腐的做大全做法大全家常炒菜对应的知识点，文章可能有点长 ，法大腐但是常鱼炒菜希望大家可以阅读完
，增长自己的做法知识 ，最重要的家常是希望对各位有所帮助，可以解决了您的鱼腐问题，不要忘了收藏本站喔 。做大全

本文目录

1. 鱼腐怎样做法
2. 鱼腐怎样煮好吃
3. 空心鱼腐正宗做法

鱼腐怎样做法

所需食材 ：

巴沙鱼、法大腐白胡椒粉、常鱼炒菜鸡精、做法盐、家常五香粉 、鱼腐木薯淀粉20克、做大全鸡蛋清4个、法大腐

制作步骤 ：

第一步：巴沙鱼解冻后切成小块 ，再放入破壁机里，打成细腻的鱼泥后倒入碗中；往鱼泥里面加入适量白胡椒粉、鸡精、盐、五香粉调味，再加入20克木薯淀粉，用筷子充分搅拌均匀，搅至鱼泥成团在筷子即可
。

?第二步：把盆里的水分充分擦干，然后打入四个鸡蛋 ，再把蛋黄分离出去，留下蛋清备用；接着用打蛋器打发至蛋清越来越浓稠，开始起明显的纹路 ，而且拎起打蛋器有尖角的状态 。

?第三步：把调好味的鱼泥放进来，一起用打蛋器低速打发均匀，打发好的状态像厚酸奶一样即可 。

?第四步：锅里加入足量食用油 ，油温在79度左右时，接用虎口挤出丸子，再借助勺子把丸子放入锅里 ，小火慢炸至丸子开始浮起
、表面微微发黄时，用勺子不断转动丸子，使其受热均匀。

?第五步：把油温稍微提高一点点，炸至丸子完全定型 、表面金黄即可出锅
。

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鱼腐怎样煮好吃

1 、鱼肉洗净 ，有刺的要剔除 。

2、用厨房纸吸干水分。

3 、将鱼肉切小块 ，最好把连着的膜剔掉。

4、加点料酒 。

5、加一点点盐和胡椒粉抓匀。

6
、把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里。

7、盖上盖子插上电源  ，选择搅拌键 ，机器开始工作。

8、这是搅打好的鱼泥，非常细腻 。

9、加入少许木薯淀粉和生抽。

10、用手按一个方向搅匀即可 。

11、可以使用任意可入烤箱的模具 ，内部刷少许油。

12 、将鱼泥倒入模具 ，刮平表面。

13 、入烤箱160度 ，烤25分钟左右 。

14、时间到，取出
。

15 、稍冷却脱模 ，切小块 。

16、起个小油锅，加热适量油后，放入鱼豆腐 。

17、炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸掉点油即可。

空心鱼腐正宗做法

1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞、头、尾 、骨、鳍和内脏 ，取脊鱼肉，再去皮后放入清水中漂洗 、净血，沥干待用 。

(2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状，手抓腻油般嫩滑为宜。

(3)调配:按鱼肉500克、鸡蛋清200克、粉心150克 、精盐15克、清水250克的比例调配均匀，制成肉胶后20分钟内下锅油炸  。

(4)油炸:油温50℃至70℃时，将肉胶放入锅 ，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃，油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅
。

(5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉，待油基本吸收
，由硬转软即可 。

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